Bắc Ninh không chỉ vang danh là vùng đất của những làn điệu dân ca quan họ mà còn nức tiếng với một nền ẩm thực đa dạng, hấp dẫn. Những món ăn tại đây mang đậm bản sắc hồn quê dân tộc khiến thực khách thưởng thức một lần đã nhung nhớ khôn xiết. Hãy cùng RuudNguyen.com khám phá xem các đặc sản món ăn ngon Bắc Ninh tại đây nhé!
Các món ngon ở Bắc Ninh
Bánh phu thê Đình Bảng
Bánh mang ý nghĩa tượng trưng cho sự thủy chung của vợ chồng (Ảnh sưu tầm)
Bánh phu thê hay còn gọi với cái tên khác là bánh xu thê. Loại bánh này thường được dùng để làm lễ vật đựng tráp trong ngày ăn hỏi. Ở một số nơi, bánh phu thê còn được dùng làm món tráng miệng trong các buổi tiệc cưới. Chiếc bánh được gói bằng những tấm lá dong giản dị khi thưởng thức vừa có độ dẻo của nếp, độ giòn giòn của đu đủ, vị ngậy của đỗ xanh, vị béo của cùi dừa, vị bùi của hạt sen, vị ngọt của đường,…
Bánh tẻ làng Chờ
Nét đặc trưng của bánh tẻ Chờ là dẻo chứ không nhão, nát như bánh giò (Ảnh sưu tầm)
Bánh tẻ một thứ quà quê nổi tiếng của thị trấn Chờ, huyện Yên Phong. Bánh tẻ có mùi vị tuyệt hảo nhất là lúc vừa ra lò, còn nóng hổi với vị bùi bùi đặc trưng. Để làm ra những chiếc bánh đúng nghĩa bánh tẻ làng Chờ, phải trải qua một quy trình phức tạp, tỉ mỉ. Bánh khi ăn chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm ớt tùy theo sở thích của mỗi người.
Nem làng Bùi
Nem bùi là một đặc sản Bắc Ninh đã và đang tạo nên thương hiệu rất lớn (Ảnh sưu tầm)
Nem Bùi có xuất xứ ở làng Bùi, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành. Bởi thế người ta thường gọi là nem Bùi Thuận Thành để phân biệt với các loại nem xứ khác. Tùy theo khẩu vị từng người, nem khi ăn được cuốn bằng lá sung hoặc lá đinh lăng chấm với tương ớt hay nước mắm. Bạn sẽ cảm nhận được vị chát của lá sung, vị ngọt của thịt và mùi thơm lừng của thính. Đồng thời đây cũng là món quà trao tay ý nghĩa cho du khách bè, người thân sau mỗi dịp ghé qua Bắc Ninh.
Bánh khúc làng Diềm
Tên bánh xuất phát từ chính loại cây làm nên nó (Ảnh sưu tầm)
Làng Diềm (hay còn gọi là làng Viêm Xá), xã Hòa Long, thành phố Bắc Ninh nổi tiếng là cái nôi của làn điệu dân ca quan họ. Thế nhưng đến đây, du khách còn được biết đến bánh khúc cổ. Sở dĩ có tên bánh khúc là vì nguyên liệu chính để làm bánh là rau khúc. Nhân bánh khúc có hai loại, nhân đỗ và nhân thịt, tùy thuộc vào khẩu vị người ăn mà mỗi người làm khác nhau. Bánh sau khi nặn xong đem hấp khoảng 30 phút sẽ chín. Thưởng thức bánh khi còn nóng hổi là thơm ngon nhất.
Rượu làng Vân
Làng Vân nằm cách thành phố Bắc Ninh đúng một con sông Cầu. Chưa qua sông, người ta đã có thể cảm nhận được mùi vị của làng qua những thùng phuy bã rượu dựng dọc hai bên con đường đê dẫn xuống bến đò ngang. Cái hay của rượu làng Vân, là rượu nặng nhưng uống vào thấy nhẹ, nhẹ nhưng uống vào lại thành nặng, có lúc uống một chén cũng có thể say, nhưng nhiều khi cả vò cũng không say. Rượu làng Vân chính cống phải là rượu gạo. Tùy theo nguyên liệu mà phân làm ba loại với chất lượng tăng dần theo thứ tự: rượu gạo tẻ, rượu gạo nếp, và rượu nếp cái hoa vàng.
Bánh đa kế
Nguyên liệu chính làm bánh đa Kế là gạo tẻ loại ngon, để lâu ngày, được vo nhẹ (Ảnh sưu tầm)
Bánh đa kế không chỉ là món đặc sản Bắc Ninh được thực khách ưa chuộng mà cũng thường được chọn mua làm quà cho gia đình bạn bè. Bánh đa kế nơi này được chế biến theo cách rất riêng mà các loại bánh đa vừng đen Hà Tĩnh hay bánh đa cốt dừa Bình Định không có được. Loại bánh này được tráng gần như bánh cuốn với cách tráng 2 lần để bánh đảm bảo được độ dày, giòn sau khi nướng, bánh sau khi đã được đổ tạo hình sẽ được rắc thêm lớp mè và lạc rang giã dập lên mặt bánh để khi ăn bánh có vị bùi, ngọt thanh thoát. Bánh đa kế thường được du khách mua về làm quà cho gia đình bạn bè bởi giá thành của nó hợp lí mà chất lượng thì càng không cần bàn cãi.
Bún làng Tiền
Nghề làm bún ở làng Tiền (Ném) có hàng trăm năm nay (Ảnh sưu tầm)
Nghề làm bún ở làng Tiền (Ném) có hàng trăm năm nay, đời này kế tiếp đời kia. Để thương hiệu sản phẩm, người Ném Tiền đã kỳ công chọn gạo không dính, không hẩm và không hề pha chế bất kỳ loại bột nào. Những sợi bún trắng trong, tươi ngon và dẻo dai được người dân làng Tiền thực hiện qua biết bao công đoạn phức tạp, tỉ mỉ và công phu.
Cháo cá Tích Nghi
Cháo được nấu đặc sánh, nhừ nhưng không nát, quyện đều thịt cá béo thơm (Ảnh sưu tầm)
Nói đến cháo cá Tích Nghi ít ai không biết đây là món ăn đặc sản nổi tiếng và quen thuộc của người dân Bắc Ninh. Bên dưới cháo thường được cho vào một ít rau thơm, nhiệt độ của cháo vừa đủ làm cho rau chín tới mà không quá mềm nhũng. Cháo cá nơi đây được nấu từ thịt cá chép hoặc cá trắm, cá đặc biệt dai ngon và ngọt thịt. Đặc biệt là cháo cá Bắc Ninh có thêm cả bát mắm ớt. Khi ăn có thể cho thêm vào để tăng vị cay nồng, giảm bớt cái lạnh mùa đông.
Phở gan cháy
Phở ngan cháy là đặc sản độc đáo chỉ có duy nhất ở đất Kinh Bắc (Ảnh sưu tầm)
Phở ngan cháy là đặc sản độc đáo chỉ có duy nhất ở đất Kinh Bắc. Phở gan cháy là một món đặc sắc mới xuất hiện gần đây ở phường Đáp Cầu, thành phố Bắc Ninh, ăn rất lạ và ngon. Nguyên liệu làm nên món phở này khá khác biệt so với các món phở khác. Bên cạnh thịt lợn là nguyên liệu phổ biến thì cật lợn và gan lợn (bò) là những thứ rất quan trọng để tạo nên điểm nhấn của món đặc sản phở gan cháy. Nếu bạn có dip ghé qua thành phố Bắc Ninh thì đừng quên ghé qua các địa chỉ bán món đặc sản này trên đường Kinh Dương Vương, Hồ Ngọc Lân.
Thịt chuột Đình Bảng
Người Đình Bảng thường dùng chó hoặc rơm hun khói để bắt chuột (Ảnh sưu tầm)
Nói đến thịt chuột, nhiều người sẽ có cảm giác ghê sợ, nhưng ở Đình Bảng đây lại được coi là đặc sản. Tuy không phổ biến như thịt chó, gà hay bò nhưng người dân Bắc Ninh vẫn sử dụng thịt chuột như một loại thức ăn thường ngày. Thậm chí không ít nhà còn bày trong mâm cỗ cưới món đặc sản này. Ngày nay thịt chuột ở Đình Bảng tuy không còn thịnh như ngày trước khi có mặt ở nhiều nơi, nhưng những người sành ăn Hà Nội vẫn thường tìm về Đình Bảng để thưởng thức món ăn dân dã.
Gà Hồ
Gà Hồ là giống gà đẹp mã, thịt ngon, chắc ngọt (Ảnh sưu tầm)
Gà Hồ là giống gà quý hiếm từ xưa dùng để tiến vua. Cứ vào mỗi dịp Tết đến xuân về, thị trường gà tết luôn trong tình trạng tấp nập mua bán. Từ lâu, gà Hồ đã được mệnh danh là “gà tiến vua” là “đặc sản trứ danh” của làng Lạc Thổ, thị trấn Hồ, huyện Thuận Thành. Giống gà Hồ trưởng thành có trọng lượng khoảng 5 – 6kg, chất thịt thơm ngon hơn hẳn các loại gà thông thường, phần da gà cũng giòn, ít mỡ hơn.
Xem thêm: Kinh nghiệm du lịch Bắc Ninh
Thảo luận về điều này post