Được biết đến như vùng đất mang đậm giá trị văn hóa của làng quê Việt Nam, thể hiện qua các lễ hội đa sắc màu vô cùng đặc sắc và ẩm thực phong phú. Hưng Yên tuy không có nhiều thắng cảnh du lịch, không có biển, sông hay núi nhưng nơi đây lại có những cánh đồng trải dài vô tận, có phố Hiến sầm uất, có những ngôi chùa cổ… Tất cả đều mang đến những dư âm khó quên trong lòng mỗi du khách.
Chùa Phúc Lâm (Ảnh: Nguyễn Phương Anh)
Giới thiệu chung về Hưng Yên
Hưng Yên là một tỉnh nằm ở trung tâm đồng bằng sông Hồng cách Hà Nội 54 km về phía đông nam. Trải qua quá trình lịch sử các thế hệ tiền nhân xưa đã để lại trên đất Hưng Yên hàng nghìn di tích có giá trị, đó là những công trình kiến trúc: Đình, đền, chùa, miếu, lăng mộ…
Chùa Phúc Lâm (Ảnh sưu tầm)
Được biết đến như vùng đất “Nhãn ngọt sen bùi”, Hưng Yên không chỉ là nơi có truyền thuyết Chử Đồng Tử – Tiên Dung, những di tích lịch sử hào hùng của dân tộc như: Bãi Sậy, Hàm Tử, Dạ Trạch… Mà còn có những đặc sản nổi tiếng như: Gà Đông Tảo, Nhãn lồng Phố Hiến, tương bần, sen Nễ Châu, chả gà Tiểu Quan…v..v… Chính yếu tố đó đã giúp Hưng Yên trở thành một điểm đến du lịch văn hóa truyền thống hấp dẫn ở đồng bằng Bắc Bộ.
Du lịch Hưng Yên mùa nào là đẹp nhất?
Bạn có thể đi du lịch Hưng Yên bất kì thời gian nào trong năm (Ảnh sưu tầm)
Các bạn cũng có thể đến Hưng Yên vào tháng 7 đúng vào vụ nhãn chín để có thể tha hồ được thưởng thức những trái nhãn chín mọng, ngọt. Hoặc nếu đi vào tháng 5 mùa hoa se hoặc mùa hoa cúc chi vào cuối tháng 12, các bạn sẽ được ngắm những loài hoa khoe sắc vô cùng rực rỡ. Tuy nhiên, mình khuyên các bạn nên hạn chế đi vào khoảng thời gian từ tháng 8 đến tháng 9, vì là mùa mưa không thuận tiện cho các hoạt động du lịch. Tại nơi đây, mỗi một công trình tôn giáo, tâm linh đều chứa đựng những câu chuyện triết lý. Các lễ hội tại Hưng Yên diễn ra khá thường xuyên và gắn liền với cuộc sống của mỗi cư dân.
Du lịch Hưng Yên bạn nên đi đường nào
Hưng Yên là một tỉnh có hệ thống đường giao thông khá thuận lợi vì thế đi về đây cũng không quá khó khăn và phức tạp. Có rất nhiều cách để đi đến Hưng Yên: xe máy, ôtô, phà và nếu như bạn không ngại vất vả thì có thể đi bằng cả xe đạp cũng được. Đường đi về Hưng Yên rất đơn giản.
Đi xe khách
Để có thể di chuyển đến Hưng Yên du khách có thể bắt xe khách tại các bến ở Thủ đô Hà Nội như bến xe Gia Lâm, bến xe nước ngầm, bến xe Giáp Bát. Hành trình xe thường sẽ bắt đầu từ 5h và kết thúc lúc 22h hàng ngày. Đối với những bạn ở khu vực Quốc lộ 5, có thể bắt xe đi Hải Phòng hoặc Hải Dương có đi qua Hưng Yên.
Xe máy
Nếu như bạn đi xe máy thì từ Hà Nội đến Hưng Yên thì đầu tiên bạn qua đường Giải Phóng rẽ trái vào đường vành đai 3 sau đó đi qua Cầu Thanh Trì, qua Ecopark đi tiếp đến đường mới liên tỉnh và chạy thẳng là đến Hưng Yên. Từ Hà Nội đến thành phố Hưng Yên chỉ đi mất khoảng hơn 2 tiếng đi xe máy, đường đi cũng rất thoáng và khá là an toàn.
Lưu trú ở Hưng Yên
Ngoài trung tâm thành phố Hưng Yên có khá nhiều khách sạn nhà nghỉ cho các bạn lựa chọn ra thì ở trung tâm các huyện cũng đều có các nhà nghỉ bình dân vừa túi tiền.
Các địa điểm du lịch Hưng Yên
Thường các bạn ở Hà Nội có thể du lịch Hưng Yên đi về trong ngày, nhưng nếu các bạn muốn ở lại qua đêm thì có thể tham khảo những nhà nghỉ trên các tuyến đường Bãi Sậy, Điện Biên Phủ, Chu Mạnh Trinh. Còn muốn phòng nghỉ cao cấp hơn xíu thì các bạn có thể chọn Ecopark Serviced Apartments nằm trong khu đô thị Ecopark, Xuân Quan, Văn Giang, Hưng Yên.
Chùa Hương Lãng
Toạ lạc tại thôn Chùa, xã Minh Hải, huyện Văn Lâm, chùa Hương Lãng có tên chữ là Thạch Quang Tự, còn gọi là chùa Lạng – một trong những ngôi chùa có lịch sử lâu đời nhất Việt Nam. Chùa Hương Lãng, tên ban đầu là Thạch Quang Tự, nay còn có tên là Viên Giác Tự. Hướng chính của chùa là hướng Nam nhìn ra sông Lạng. Chùa không chỉ thờ Phật mà còn thờ Hoàng Thái Hậu Ỷ Lan. Chùa được xây dựng vào thời nhà Lý, khoảng năm 1115 với cấu trúc bằng đá, có cấu tạo hình thù độc đáo mang đậm dấu ấn của nghệ thuật điêu khắc đá thời Lý bấy giờ.
Cầu Đá Cổ
Cầu đá được làm hoàn toàn bằng đá xanh nguyên khối (Ảnh sưu tầm)
Cầu đá là một loại hình kiến trúc đặc sắc của các làng quê nước Việt thời xưa. Vào thế kỷ 16, cây cầu này được làm bằng gỗ lim. Đến thời vưa Tự Đức, cầu được người dân làng Nôm xây lại hoàn toàn bằng đá xanh. Nằm ở xã Đại Đồng, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên, cầu đá làng Nôm Bắc qua sông Nguyệt Đức, được các nhà nghiên cứu di sản đánh giá là cây cầu đá cổ đẹp nhất Việt Nam còn tồn tại đến nay.
Phố Hiến
Khu phố tọa lạc trên hai phường Lam Sơn và Hồng Châu, Hưng Yên, trải rộng khoảng 5km2 và được hình thành từ khoảng thế kỷ XIII. Trước đây phố Hiến đã từng là một thương cảng sầm uất nhất cả nước vào thể kỷ XVII – XVIII. Tuy Không còn vẻ nhộn nhịp như xưa nhưng Phố Hiến nay đã trở thành một phố cổ, bình yên đến lạ thường.
Phố Hiến (Ảnh: wikipedia)
Trong những ngày cuối xuân ở nơi này, hoa gạo đỏ rực rơi ở quanh gốc, hoa xoan tím phơn phớt kín đáo đang tỏa hương, những bụi tre xào xạc thay chiếc áo lá cháy vàng bằng màu xanh lá non và bạt ngàn cây nhãn đang âm thầm nảy lộc.Tại Phố Hiến có một số quần thể kiến trúc lớn nổi bật như: đền Mẫu, hồ Bán Nguyệt, chùa Hiến, chùa Chuông,… Mỗi một công trình đều mang đậm dấu ấn văn hóa lịch sử lâu đời.
Chùa Hiến
Đô thị Phố Hiến từng là nơi hội tụ của nhiều cư dân đến buôn bán (Ảnh sưu tầm)
Chùa Hiến có tên chữ Hán là “Thiên Ứng tự”, thuộc địa phận Phố Hiến Hạ, nay là đường Phố Hiến, phường Hồng Châu, thị xã Hưng Yên. Tương truyền chùa được xây dựng từ thời Trần, niên hiệu Thiên Ứng của vua Trần Thái Tông (1232-1250), do Tô Hiến Thành, quan đại thần nhà Lý hưng công xây dựng. Đến năm 1625, 1709 chùa được trùng tu lại. Chùa Hiến có bố cục kiến trúc kiểu “nội công ngoại quốc”, gồm tiền đường, thiên hương, thượng điện và ba mặt là hành lang. Chùa Hiến còn nổi tiếng có cây nhãn Tổ, chính xác ra tên gọi là cây nhãn tiến, nằm phía trước cửa chùa. Đây là cây nhãn đường phèn có dáng hình đẹp, mã lụa, quả to, cùi dày, hương vị thơm ngon đặc sắc nhất.
Đền Ghềnh
Cổng vào Đền Ghênh hôm nay (Ảnh sưu tầm)
Đến thăm đền Ghênh tại thôn Ngọc Quỳnh, thị trấn Như Quỳnh, huyện Văn Lâm, du khách thập phương được về với nơi lưu dấu ấn lịch sử của Hoàng Thái hậu Ỷ Lan, một người phụ nữ tài, đức vẹn toàn, một bậc mẫu nghi thiên hạ đã suốt đời vì dân, vì nước. Bà là người phụ nữ duy nhất trong lịch sử Việt Nam nắm quốc quyền, hai lần nhiếp chính thay vua trị vì đất nước. Năm 1989, nhân dân trong vùng và khách thập phương đã hưng công dựng lại đền Ghênh trên nền đất cũ và rước pho tượng Đức Bà từ đền – chùa Dương Xá về an vị tại đền Ghênh để nhân dân địa phương và du khách bốn phương về thắp hương.
Đền Phương Hoàng
Đền đã được nhà nước xếp hạng là di tích lịch sử quốc gia năm 1991 (Ảnh sưu tầm)
Đền Phượng Hoàng nằm trên một khu đất thoáng đãng ngay đầu thôn Phù Oanh, xã Minh Tiến, huyện Phù Cừ. Đền Phượng Hoàng có quy mô không đồ sộ nhưng từ tổng thể kiến trúc đến cách bài trí đồ thờ. Tự tạo nên vẻ đẹp linh thiêng và thành kính. Hiện nay, đền còn lưu giữ một số hiện vật như: Câu đối, đại tự, khám thờ, chuông đồng, kiệu long đình. Đền thờ nàng Cúc Hoa, vợ của “Lưỡng quốc Trạng nguyên” Tống Trân. Hàng năm, từ ngày mồng 1 đến ngày mồng 3 tháng 3 âm lịch nhân dân địa phương lại tổ chức lễ hội để tưởng nhớ đến công lao, đức hạnh của bà. Hiện nay, đền còn lưu giữ một số hiện vật như: Câu đối, đại tự, khám thờ, chuông đồng, kiệu long đình.
Làng hương Cao Thôn
Làng sản xuất 3 loại chính là hương sào, hương nén và hương vòng (Ảnh sưu tầm)
Cách Hà Nội khoảng 40km, làng nghề hương xạ Cao Thôn thuộc xã Bảo Khê, Tp Hưng Yên là 1 trong những làng nghề truyền thống làm hương lớn nhất của cả nước. Nghề làm hương xạ Cao Thôn có truyền thống từ xa xưa, được truyền từ đời này sang đời khác. Nhìn những nén hương xạ Cao Thôn tuy khá đơn giản, mộc mạc nhưng công đoạn từ pha chế bột, se, nhúng, phơi, đảo đều được thực hiện hết sức chi tiết, tỉ mỉ, mang trong đó là tâm huyết và cái tâm trong sáng của người làm nghề.
Làng Nôm
Làng Nôm thuộc xã Đại Đồng, huyện Văn Lâm tỉnh Hưng Yên, cách thủ đô Hà Nội khoảng 20km. Năm tháng trôi qua, làng Nôm vẫn là mảnh đất được người dân Hưng Yên trân trọng, gìn giữ. Trước cuộc sống nhộn nhịp, xô bồ, thật khó có nơi nào mà người ta cảm thấy yên bình đến vậy.
Làng Nôm (Ảnh sưu tầm)
Những nét đẹp kiến trúc, văn hóa và con người vẫn vẹn nguyên sau hơn 200 năm biến động. Ở làng Nôm, vẻ đẹp truyền thông dung dị như cây đa, giếng nước, mái đình vẫn được gìn giữ. Qua cánh cổng làng rêu phong, khung cảnh bên trong làng mang đặc trưng của làng quê cổ Việt Nam.
Cánh đồng hoa Cúc Chi
Hoa cúc chi, hay còn được gọi là hoa kim cúc, hoàng cúc. Là “đặc sản” của vùng đất phố Hiến mỗi dịp cái lạnh ùa về miền Bắc. Từ nội thành Hà Nội bạn có thể chạy xe máy chưa đầy 1 tiếng đồng hồ là có thể đến được đây rồi. Hoa cúc chi còn có một tên gọi cao quý khác đó là “cúc tiến vua’. Bởi vì “cúc tiến vua” khác với cúc họa mi Hà Nội dùng để trưng, để ngắm. Cúc chi vàng được trồng chủ yếu để làm trà, làm thuốc.
Sắc vàng hoa cúc chi tạo nên khung cảnh rực rỡ (Ảnh sưu tầm)
Vườn hoa cúc chi Hưng Yên chỉ cách Hà Nội chưa đầy 30km nên từ trung tâm thành phố, du khách đi qua cầu Vĩnh Tuy đến Quốc lộ 5, tới thị trấn Như Quỳnh, rẽ chợ Như Quỳnh, Văn Lâm khoảng 2 km là tới cánh đồng hoa cúc thôn Nghĩa Trai, huyện Văn Lâm.
Đền Chử Đồng Tử
Đền Chử Đồng Tử được nhân dân xây dựng bao gồm 2 đền: đền Đa Hòa thuộc thôn Đa Hoà, xã Bình Minh và đền Dạ Trạch thuộc thôn Yên Vĩnh, xã Dạ Trạch, Huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên.. Cả hai ngôi đền này đều thờ Đức Thánh Chử Đồng Tử và nhị vị phu nhân. Hai ngôi đền này đều xây dựng theo kiến trúc cổ nhưng lại có sự khác biệt tương đối rõ rệt. Ngoài ra, trên khắp đất nước Việt Nam còn có nhiều nơi hơn nữa thờ Chử Đồng từ và Tiên Dung công chúa hay Hồng Vân công chúa.
Đền Chử Đồng Tử (Ảnh sưu tầm)
Vào ngày 10, 11, 12 tháng 2 âm lịch hàng năm, tại đền Chử Đồng Tử sẽ diễn ra lễ hội lớn mang đến nhiều trải nghiệm văn hóa thú vị cho du khách. Ngôi đền này được cho là nơi còn tồn tại nhiều di vật quý hiếm nhất trong đó có đôi lọ Bách thọ (một trăm chữ thọ không chữ nào giống chữ nào, khắc trên thành lọ bằng gốm), nó được coi là một cổ vật vô giá của dân tộc.
Làng Thủ Sỹ
Làng nghề Thủ Sỹ Hưng Yên cách trung tâm thành phố khoảng 7km nổi tiếng với nghề đan đó truyền thống. Ngày nay nơi đây không chỉ trở thành điểm du lịch văn hóa thú vị mà còn là trở thành cảm hứng nghệ thuật vô tận của nhiều nhiếp ảnh gia trong nước lẫn quốc tế.
Khung cảnh tại làng quê trở thành cảm hứng sáng tạo cho nhiều nhiếp ảnh (Ảnh sưu tầm)
Từ bao đời này, ngành nông nghiệp luôn gắn liền với đời sống của các vùng nông thôn Việt Nam. Bên cạnh việc cày cấy thì người nông dân luôn tìm cách tăng gia sản xuất, đánh bắt cá tôm để cải thiện cuộc sống. Trong quá trình sản xuất đó, người nông dân đã phát minh ra nhiều loại công cụ tiện lợi trong đó phải để đến chiếc rọ để đánh bắt cá tôm. Đây là một loại dung cụ truyền thống của nhiều nhà nông ở các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ. Nguyên liệu chính để tạo thành một chiếc đó chỉ gồm tre, nứa đan lại với nhau thế nhưng hiện tại đây không chỉ là loại ngư cụ lâu đời mà còn được sử dụng trong trang trí mỹ thuật hay nội thất.
Chùa Phúc Lâm
Gần đây, chùa Phúc Lâm nổi lên là một điểm du lịch tâm linh đặc sắc tại Hưng Yên. Nằm ở một miền quê thanh bình của đồng bằng Bắc Bộ nhưng chùa Phúc Lâm lại sở hữu lối kiến trúc dát vàng cực kỳ ấn tượng. Địa danh này cũng được mệnh danh là “chùa vàng Thái Lan” tại Việt Nam. Chỉ 1 với giờ di chuyển bằng xe máy từ trung tâm thủ đô Hà Nội là đã có mặt tại chùa Phúc Lâm ở Hưng Yên rồi đây. Chùa tọa lạc trong khuôn viên khoảng hơn 4 ha đất, nơi đây có rất nhiều cây xanh và tiểu cảnh được bài trí đẹp.
Chùa Phúc Lâm (Ảnh sưu tầm)
Tọa độ chính xác của Chùa Phúc Lâm là tại thôn La Mát, xã Phù Ủng, huyện Ân Thi, tỉnh Hưng Yên đang là địa điểm du lịch tâm linh đặc biệt hấp dẫn du khách đặc biệt trong dịp ngày rằm tháng Giêng với phong cảnh làng quê yên bình và đầy thanh tịnh. Chùa Phúc Lâm là ngôi chùa cổ có tuổi đời khá lâu năm. Vốn nổi tiếng là điểm đến tâm linh, gần đây, ngôi chùa lại đón đông đảo lượt khách thập phương đổ về chính nhờ kiến trúc độc đáo, cực kỳ ấn tượng được ví von như xứ chùa vàng Thái Lan.
Chùa Chuông
Chùa Chuông còn được gọi với một tên gọi khác là Kim Chung Tự (Ảnh sưu tầm)
Ngôi chùa nổi tiếng với hệ thống kiến trúc độc đáo, các pho tượng cổ và được mệnh danh là “Phố Hiến đệ nhất danh lam”. Nằm ngay tại thôn Nhân Dục, thuộc quần thể di tích Phố Hiến. Theo thời gian, ngôi chùa ngày càng trở nên cố kính và thu hút đông đảo nhiều du khách ghé thăm. Trong chùa hiện đang cất giữ nhiều di cổ giá tri như: câu đối, hoành phi, bia đá, đồ thờ, trong đó bia “Kim Chung tự thạch bi ký” dựng năm 1711 mô tả vị trí cảnh quan trong chùa và người có công tu tạo. Ngôi chùa cũng là một trong 16 di tích tiêu biểu nhất trong Quần thể di tích “Quốc gia đặc biệt khu di tích Phố Hiến”.
Ăn gì khi du lịch Hưng Yên
Bánh dày làng Gàu
Làng Gàu thuộc xã Cửu Cao, huyện Văn Giang, Hưng Yên vốn nổi tiếng với thứ bánh dày dẻo, dai, trắng nõn. Bánh dày làng Gàu cùng với tương Bần và rượu Trương Xá đã làm nên nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Hưng Yên.
Bánh dày làng Gàu (Ảnh sưu tầm)
Khi nhắc đến bánh dày, hẳn ai cũng sẽ nhớ đến sự tích “Bánh chưng bánh dày” đã quá nổi tiếng trong dân gian Việt Nam. Hàng năm, cứ đến ngày giỗ Tổ Hùng Vương thì những chiếc bánh chưng, bánh dày lại được làm như một cách tưởng nhớ công ơn dựng nước của các vua Hùng. Tại vùng đất văn hiến Hưng Yên, món bánh dày ở làng Gàu đã trở thành một món ăn đặc sản gắn liền với địa danh này.
Bún thang lươn
Cách nấu bún thang lươn đơn giản nhưng gồm nhiều công đoạn khá công phu (Ảnh sưu tầm)
Bún thang lươn tuyệt hảo như một bức tranh muôn màu bởi sự hấp dẫn của màu sắc các nguyên liệu. Đó là sự kết hợp tinh túy của các nguyên liệu như: nền trắng của bún, màu vàng của trứng gà, màu nâu vàng của lươn, màu trắng ngà của giò lụa, màu vàng béo của thịt ba chỉ kết hợp với màu xanh của rau răm, hành lá. Món ăn được ví như một thang thuốc bổ có nhiều dưỡng chất tạo cho bát bún trở thành một tác phẩm nghệ thuật tuyệt hảo.
Để có những bát bún thang ngon đậm đà đủ màu sắc như vậy, người nấu phải chọn lựa kĩ lưỡng từng nguyên liệu. Ước tính cần phải có 20 nguyên liệu mới đủ để làm bát bún thang lươn Phố Hiến.
Ếch om Phượng Tường
Vùng quê chiêm trũng này những ngày vào vụ, ếch ở những con kênh, thửa ruộng kêu râm ran suốt đêm.Là món ăn truyền thống từ rất lâu đời, nó đã được đưa vào ca dao như thế này: “Đi thì nhớ vợ cùng con. Về nhà lại nhớ ếch om Phượng Tường”. Những người lớn tuổi ở làng này không biết thực sự là câu ca dao có tự bao giờ, chỉ biết là lúc họ lớn, họ biết đi bắt ếch thì đã được nghe rồi.
Ếch om Phượng Tường (Ảnh sưu tầm)
Có lẽ món ếch om Phượng Tường đặc biệt ở khâu chế biến là dùng tổng hợp nhiều nguyên liệu, gia vị của vùng quê. Nguyên liệu để làm món ếch om Phượng Tường có vỏ quýt khô, mẻ, mộc nhĩ, hạt tiêu, mắm tép và nước mỡ. Băm nhỏ những nguyên liệu này và đem ngâm với thịt ếch khoảng nửa tiếng để thịt đậm đà hơn, sau đó đem nấu thịt ếch, thêm măng hoặc thịt ba chỉ để nấu rồi om cùng. Và cả đặc biệt trong mùi vị dân dã của món. Đó là vị béo của thịt ếch, vị cay thơm từ vỏ quýt khô, tiêu, mẻ, vị giòn giòn của mộc nhĩ và cả mùi thơm đặc biệt từ mắm tép…
Bánh cuốn Phú Thị
Bánh cuốn Phú Thị (Ảnh sưu tầm)
Không nổi tiếng bằng bánh cuốn Thanh Trì, không ồn ào như bánh cuốn trứng Cao Bằng, bánh cuốn Phú Thị lặng lẽ hơn nhưng đã nếm thử thì không thể quên. Lớp vỏ bánh trắng tinh cuộn bên trong là nhân thịt với hành khô, bánh không có quá nhiều loại gia vị nên khi ăn chúng ta sẽ thấy được vị thanh dễ chịu. Bánh cuốn chấm với nước chấm chanh tỏi ớt cùng với một ít thịt rắc ở trên sẽ là hương vị khó quên với du khách khi ghé qua nơi đây.
Từ Hà Nội men theo con đê sông Hồng khoảng 45 phút là bạn sẽ đặt chân đến mảnh đất Mễ Sở (Văn Giang, Hưng Yên) với nhiều các di tích lịch có giá trị như chùa Mễ Sở, chùa Phú Thị và sẽ được thưởng thức rất nhiều các món ăn đặc sản nơi đây trong đó đặc biệt nhất là bánh cuốn làng Phú Thị.
Chả gà Tiểu Quan
Tiểu Quan là một thôn thuần nông của xã Phùng Hưng, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên. Ngay cả các vị cao niên trong làng cũng không ai còn nhớ nguồn gốc, sự ra đời của món chả gà có từ bao giờ mà chỉ biết từ khi lớn lên đã thấy những người trong làng chế biến và thưởng thức món ăn này vào những dịp lễ hay Tết.
Chả gà Tiểu Quan (Ảnh sưu tầm)
Để có được món chả gà thơm ngon, người Tiểu Quan phải kỹ lưỡng ngay từ khâu chọn gà. Khác hẳn với món chả thịt lợn nướng, chả gà nướng không để miếng mà là thịt gà nạc tinh. Gà thịt để làm chả phải là loại gà trống tơ nặng khoảng 1,2 – 1,5kg, chưa thiến và chưa đạp mái. Gà làm sạch, chọn chỗ thịt nạc nhất, bỏ hết gân xương rồi thái miếng nhỏ con chì, sau đó cho vào cối giã như giã giò lụa truyền thống. Khi thịt gần nhuyễn thì trộn thêm lòng đỏ trứng gà, nước mắm ngon, bột nêm, hạt tiêu, gừng và một chút mỡ lợn thái hạt lựu rồi giã tiếp.
Canh cá rô
Người Hưng Yên còn tự hào bởi đặc sản canh cá rô, một món ăn đậm chất hương đồng gió nội khác của mảnh đất trù phú. Canh cá rô Hưng Yên là canh cá ngọt, được ăn cùng rau cải trần.
Canh cá rô (Ảnh sưu tầm)
Cá rô đồng đã nổi tiếng thơm ngon, cách chế biến lại kì công như vậy nên càng ngọt thịt, đậm đà. Canh cá rô được ăn cùng bánh đa Hưng Yên chính hiệu và đậu phụ rán vàng giòn.
Đi dọc tuyến đường từ Kim Động về Tp. Hưng Yên sẽ nhìn thấy rất nhiều quán cá rô đồng mọc lên. Dù mọc lên gần nhau, nhưng kỳ lạ thay, vào mỗi buổi sáng, quán nào quán nấy đều đông khách. Nhiều người đi muộn còn không có cả chỗ để ngồi hoặc không còn đồ để ăn.
Tương bần
Lu ủ tương Bần (Ảnh sưu tầm)
Từ xa xưa tương Bần là thứ sản vật ngon dùng để tiến vua. Ngày nay, tương Bần vẫn nổi tiếng khắp nơi và trở thành một loại nước chấm đặc sản khiến nhiều người “mê mẩn”.
Nguyên liệu làm tương Bần không khó kiếm nhưng công đoạn làm tương cực kỳ công phu và mất thời gian. Hơn nữa, để có những bát tương vàng ươm, thơm nức và ngọt đòi hỏi kỹ thuật, kinh nghiệm rất nhiều từ bàn tay của người thợ và “bí quyết” của từng gia đình. Phải mất ít nhất một đến hai tháng người thợ mới cho ra được một mẻ tương Bần. Tuy nhiên, thời gian lâu hay nhanh còn tùy thuộc vào thời tiết có nắng hay không.
Chỉ cần gạo nếp cái hoa vàng, đỗ tương và muối là đã có thể làm tương. Ba công đoạn chính là lên mốc xôi nếp, ngả đỗ và phơi tương (ủ tương).
Nhãn lồng
Hưng Yên được mệnh danh kinh đô của các loại nhãn, với những trái nhãn lồng có vị ngon bậc nhất ít nơi sánh bằng.Tương truyền xa xưa ở chùa Hiến thuộc tỉnh Hưng Yên, có một cây nhãn xum xuê cành lá, năm nào cũng sai quả mã đẹp khác thường, được người dân gọi là nhãn tổ.
Nhãn lồng Hưng Yên (Ảnh sưu tầm)
Một ngày kia, có một vị quan đi tuần ngang qua vào đúng mùa nhãn chín. Ngài ăn thử, để rồi lập tức bị hương vị ngọt ngào và những thớ thịt nhãn căng mọng, giòn dai mê mẩn, liền nhận ra đây là đặc sản quý báu bèn mang về cung dâng cho vua, từ đó được gọi là “vương giả chi quả”.
Gà Đông Tảo
Gà Đông Tảo (Ảnh sưu tầm)
Là giống gà quý chỉ có ở huyện Khoái Châu, gà Đông Tảo còn được gọi là gà chân voi đôi chân to sần sùi như chân voi, thân hình chắc nịch. Giống gà này rất khó nuôi, đòi hỏi phải kỳ công chăm sóc và gà càng già càng quý, thịt ăn thường có mùi vị thơm ngon đặc trưng không lẫn với bất kỳ loại gà nào. Gà Đông Tảo có thể được nấu thành nhiều món, nhưng độc đáo nhất là món “vảy rồng hầm thuốc bắc” làm từ đôi chân to quá khổ của chúng.
Bánh răng bừa Phụng Cưa
Nhắc đến làng Phụng Công, Văn Giang, Hưng Yên, nhiều người biết đó là làng nổi tiếng trồng cây cảnh. Nhưng còn có một sản phẩm nữa cũng nổi tiếng không kém, đã tồn tại hàng trăm năm qua, đó là món bánh tẻ mà người dân ở đây quen gọi là với cái tên khá lạ- bánh răng bừa, bởi chiếc bánh mang hình thù như chiếc răng bừa.
Bánh răng bừa Phụng Cưa (Ảnh sưu tầm)
Gạo làm bánh ở Phụng Công là gạo tám xoan, hay tám lim, được ngâm trong nước từ 3-4 tiếng, vo sạch, sau đó đem xay nhuyễn thành bột. Bột xay rồi được đem quấy đều trên bếp than hồng đến độ chừng bảy phần chín thì bắc ra, tiếp tục quấy đều tay cho nhuyễn dẻo, người trong nghề gọi là giáo bột, rồi tãi ra mâm cho bột nguội hẳn mới tiến hành gói.
Nhân bánh gồm thịt mông sấn thái nhỏ hạt lựu, hành củ, nước mắm, cà cuống, mì chính, trộn lẫn cho vào chảo đảo đều, chín tới bắc ra, mộc nhĩ, hạt tiêu, dọc hành thái nhỏ đổ vào trộn lẫn. Trong từng công đoạn làm bánh, người Phụng Công khá cầu kỳ và tỉ mỉ. Lá để gói bánh là lá dong được trồng ở vùng đất phù sa ven sông Hồng, mềm dai và có mầu xanh khác hẳn với lá dong có một mầu xanh mướt.
Discussion about this post